ถ้าขายไม่ออก ต้องหัดมองในมุมลูกค้า

การเลือกทำธุรกิจอาหารที่ง่ายและสะดวกต่อการบริการและการจัดการต่าง ๆ ได้อย่างดีภายในเวลาอันรวดเร็ว ก็คงเป็นการทำร้านคาเฟ่ เครื่องดื่ม ของว่างหรืออะไรทำนองนี้
 
รายละเอียดก็ขึ้นอยู่กับสูตรของใครว่าเป็นแบบไหน บางร้านเครื่องดื่มหวานแสบคอ หรือบางทีก็เข้มจนตาสว่าง ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับรสนิยมของลูกค้าด้วยว่าไปในทิศทางใด
 
ถ้าเราลองทำธุรกิจในแบบที่ตั้งใจไว้ ทุกอย่างจะเป็นดั่งใจต้องการ รูปแบบ คอนเซ็ปต์ แนวทางทั้งหลายก็จะเป็นที่น่าพอใจแก่เราอย่างมาก ซึ่งบางร้านได้ทำแบบนี้แล้ว ปรากฏว่าผลของมันไม่ค่อยเป็นที่น่าประทับใจเท่าไหร่
 
เขารู้สึกดีทุกครั้งที่ได้ทำงานในร้านของตัวเอง เพียงแต่ทั้งการตอบรับเรื่องรายได้ ความนิยมเหล่านี้ กลับสวนทางกับความรู้สึกของเขาเอง นั่นเป็นเพราะ เขายังไม่ได้มองเห็นถึงความต้องการของกลุ่มลูกค้าอย่างชัดเจน ถึงได้เป็นเช่นนี้
 
เมื่อมองแต่ตัวเองเป็นหลัก ก็จะลักษณะคล้ายกับม้าแข่ง ที่จะมองไปแต่ข้างหน้าอย่างเดียว คิดแต่ว่าจะทำอย่างไรให้ไปได้ไกล โดยไม่ได้มองรอบข้างสักนิด และไม่รู้เลยด้วยซ้ำว่าในขณะที่เราออกวิ่งนั้น การแข่งขันได้เริ่มไปแล้วหรือยัง
 
เพราะฉะนั้นทางที่จะแก้ปัญหานี้ได้อย่างทันท่วงทีคือการเปลี่ยนมุมมอง พอบอกแบบนี้แล้วหลายคนต้องคิดว่ามันยากแน่นอน ไม่มีใครเปลี่ยนมุมมองได้ภายในวันเดียวหรอก
 
ถูกต้องแล้ว ไม่มีใครเปลี่ยนมุมมองได้ทันที แต่ถ้าเริ่มตั้งแต่ตอนนี้ อีกไม่นานก็จะมีโอกาสทำได้เอง แต่ถ้าวันนี้ยังไม่เริ่ม คิดว่าเอาไว้ก่อน เวลาที่จะทำสำเร็จก็จะถูกยืดออกไปอีก
 
เพราะแบบนี้คงได้เวลาที่จะมองธุรกิจของตัวเองในมุมของลูกค้าดูบ้างว่ายังขาดตรงไหน และจุดบกพร่องใดที่ถูกมองข้ามไป เพียงแค่คิดความเปลี่ยนแปลงก็เริ่มเป็นรูปเป็นร่างมากขึ้นแล้ว